梓山（ずさやま）大根とは

　山形在来作物研究会編「どこかの畑のかたすみで」より

１　名前の由来
　　　米沢市万世町梓山（ずさやま）の地名に由来し、米沢藩九代藩主
　　上杉鷹山（ようざん）産業振興として梓山地区に栽培をすすめた大根
　　だと言われています。

２　由来
　　　　直江兼継（なおえかねつぐ）が米沢に移封のおり、種を持ってきた
　　　という説や
　　　　米沢市内に広く自生する弘法大根を改良したもの
　　　などの説があります。

３　主な調理法
　　　　　漬け物、サラダ

４　特徴
　　　　　青首大根で、普通の大根より細身で先細り。辛みがある。

５　歴史
　　　　昔は大根の市が立つほど栽培されていたが、近年ほとんど作られなく
　　　　なっていました。地元の釜田恵治さん一人が守り続け、平成８年より
　　　　万世小学校の児童も一緒に栽培するようになりました。